Ingrédients

2 gros oignons, hachés
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
400ml de passata
3 boîtes de 400g de tomates hachées
200ml de vinaigre de vin blanc
4 cuillères à soupe de sucre brun foncé
2 cuillères à café de sel marin
15 tours de moulin à poivre noir
1 cuillère à soupe de paprika fumé
2 cuillères à soupe de poudre de piment doux
6 clous de girofle moulus
1 cuillère à soupe de mélasse noire
200ml de jus d’orange
4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Méthode

ÉTAPE 1

Faites cuire les oignons dans l’huile pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés. Ajoutez tous les autres ingrédients, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter, à découvert, pendant 2 heures. Mixez avec un mixeur et conservez dans des bocaux stérilisés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Utilisez-le comme condiment ou badigeonnez-en le poulet ou les côtes pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour obtenir un glaçage épicé.